准备食材:绿芽菜150克、鸡胸肉500克、青线椒(二荆条)250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料(八角)2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。
1.按配料表准备好各种食材。这次因为没有买到青线椒和红小米椒,所以用长青椒、干红椒、枸杞代替。(干红椒是增加辣味,枸杞是增加美观)。芽菜我选用的是“宜宾碎米芽菜”,免洗且已经切碎,味道正宗且非常方便。
2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状,按配料表的量放入蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制备用。青椒切大碎粒(如果是长线椒小米椒,切小圈圈)。大葱、老姜、蒜头切细沫,干辣椒切小圈,豆豉切碎。
3.起油锅,放入50克菜籽油,中小火先把大料(八角)炸香。
4.接着放入腌制好的鸡胸肉米粒
5.改大火快速翻炒,炒至颜色发白,个人感觉炒得稍微干一点味道比较好
6.加入葱姜蒜沫、干辣椒、甜面酱、花椒粉、豆豉、白糖,料酒喷香,继续翻炒1至2分钟。(加甜面酱与豆豉主要是为了增加酱香味)
7.接着放入宜宾碎米芽菜
8.继续快速翻炒2分钟
9.最后放入切好的青椒、枸杞(或者长线椒、红小米椒圈圈)
10.继续快速翻炒2分钟
11.淋上香油,起锅装盘。
12.鸡米芽菜就做好了。
清炒绿豆芽怎么炒好吃又嫩 扩展
主料
绿豆芽500g
辅料
葱一颗,姜一块,油一勺,盐一匙,十三香一匙,辣椒一个
1. 洗净的绿豆芽。
2. 葱姜,辣椒切段。
3. 炒锅烧热加油,待油到八九成热时加入葱姜辣椒爆香。
4. 放绿豆芽,翻炒。
5. 炒到绿豆芽很柔软时,加入盐,生抽,十三香调料,翻炒均匀停火。
6. 装盘,撒点葱末,也看放点香菜。
清炒绿豆芽怎么炒好吃又嫩 扩展
主料:绿豆芽400克
辅料:青红辣椒各少许,大蒜头适量
调料:油适量,盐适量,鸡精适量
炒绿豆芽的做法步骤:
1.准备好绿豆芽,清洗干净,辣椒和大蒜头都切好。
2.起锅烧热,加油。
3.倒入豆芽、辣椒和大蒜头翻炒断生。
4.加盐翻炒均匀至软,加入鸡精,翻炒均匀。
5.起锅装盘。
6.好了,简单又美味的炒绿豆芽就做好了。
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写的太好了!